Cédrat
Conseil et communication en alimentation durable
Cédrat guide les acteurs de l'alimentation dans une démarche écoresponsable, pour une gestion saine et pérenne.
Elle vise à accompagner la transformation de ces métiers grâce à des pratiques durables et responsables.
Cédrat conseil et formation est une société commerciale de l'ESS agrée ESUS
Nos compétences clés
Accompagnement de porteurs de projet concernant l'alimentation, la restauration, l'hôtellerie :
- Business plan, étude de marché, contrôle de gestion
- Stratégie d'économie circulaire
- Obligations légales spécifiques au CHR
- Management des équipes, politique sociale
- Concept, offre, carte, approvisionnement
- Réponse aux marchés publics
- Étude de faisabilité
- Stratégie commerciale
- Accompagnement à l'ouverture
- Pratiques durables
- Gestion de projet / Organisation des opérations
- Techniques culinaires
- Enjeux culinaires et alimentation durable
- Maitrise budgétaire
- Positionnement stratégique et proposition de valeur
- Stratégie marketing
- Stratégie de communication
- Message clés, storytelling et pitch de projet
- Plan de communication
- Choix des canaux de diffusion
- Communication responsable et sobre
- Transmission d'outils et montée en compétences
Nos méthodes
- Grille d'audit
- Business model canvas
- Benchmark
- Fichier de prospection
- Matrice décisionnelle
- Retroplanning, Gantt
- Entretien individuel
- Méthodes interrogatives et participatives
- Mise en réseau (partenaires, fournisseurs, etc.)
Nos références
Dans le cadre du Parcours :
- Boc Alenvers
- Si ma Cantine m’était contée
- L'atelier du 6ème sens
- Café Leyrisse
- La Glannerie
- Cocagne Alimentaire
- La fenêtre Bleue
- La Ronda
- Youzoo
- Cadavre Exquis
- l'Effet du sol
- Ma Bibliothèque d'Objets
- Les Halles de la transition
Hors Parcours ADRESS :
- Yaz Cantine
- Le Relais des Oliviers
- Envergure (conversion d'un A380 en hôtel)
- A Pâtons Rompus
- La Glissade
- La Pouzaque
- Poder
- KléZia
- Flow House
- Etic Miam
- 3PA
Notre rôle et nos interventions au sein du Parcours ADRESS :
- Structure référente
- Structure d'accompagnement technique
- Animation de l'atelier : La commercialisation en ESS
et comme l'ensemble des partenaires nous co-construisons le Parcours ADRESS et participons aux prises de décisions.
Nos intervenant.es
Stéphane CASSAING (Référent)
Consultant
Expertise restauration
07 60 84 78 24
Mathilde Bouterre
Consultante
Communication et marketing responsables - Accompagnatrice
de projets engagés | Alimentation durable & transitions
territoriales