Cédrat
Pour une table engagée - Conseil en alimentation durable
Cédrat guide les acteurs de l'alimentation dans une démarche écoresponsable, pour une gestion saine et pérenne.
Elle vise à accompagner la transformation de ces métiers grâce à des pratiques durables et responsables
Cédrat conseil et formation est une société commerciale de l'ESS agrée ESUS
Nos compétences clés
Accompagnement de porteurs de projet concernant l'alimentation, la restauration, l'hôtellerie :
- Business plan, étude de marché, contrôle de gestion
- Stratégie d'économie circulaire
- Obligations légales spécifiques au CHR
- Management des équipes, politique sociale
- Concept, carte, approvisionnement
- Réponse aux marchés publics
- Etude de faisabilité
- Stratégie commerciale
- Accompagnement à l'ouverture
- Pratiques durables
- Gestion de projet / Organisation des opérations
- Techniques culinaires
- Maitrise budgétaire
Nos méthodes
- Grille d'audit
- Business model canvas
- Benchmark
- Fichier de prospection
- Matrice décisionnelle
- Retroplanning, Gantt
- Entretien individuel
- Méthodes interrogatives et participatives
- Mise en réseau (partenaires, fournisseurs, etc.)
Nos références
Dans le cadre du Parcours :
- Boc Alenvers
- Si ma Cantine m’était contée
- L'atelier du 6ème sens
Hors Parcours ADRESS :
- Yaz Cantine
- Le Relais des Oliviers
- Envergure (conversion d'un A380 en hôtel)
Notre rôle et nos interventions au sein du Parcours ADRESS :
- Structure référente
- Structure d'accompagnement technique
- Animation de l'atelier : La commercialisation en ESS
et comme l'ensemble des partenaires nous co-construisons le Parcours ADRESS et participons aux prises de décisions.
Nos intervenant.es
Stéphane CASSAING (Référent)
Consultant
Expertise restauration
07 60 84 78 24
Ossana TANACHIAN
Consultante
Gestion et planification de projet